Внимание! описторхоз у рыб обь-иртышского бассейна

Похожие книги на litres.ru

Дифиллоботриоз. В Обь-Иртышском бассейне три вида дифиллоботриид – D. latum, D. dendriticum (Nitzsch, 1824), D. ditremum (Creplin, 1825) [2]. Два вида D. latum и D. dendriticum имеют эпидемиологическое значение.

Все статьи о рыбалке в Новосибирске и НСО


Описторхоз поражает только карповые виды рыб. Источником заражения которых являются пресноводные моллюски – битинииды рода Codiella, обитающие в пересыхающих мелководных пойменных, которые и являются промежуточными просителями личинки описторхоза.

Внимание! описторхоз у рыб обь-иртышского бассейна

В новой лунке, особенно поутру, начитайте ловлю с блеснения. Если поклевок не будует или очень осторожны, перейдите на ужение мармышкой.

Приманивать рыбу можно с помощью обыкновенного шеста. Достаточно поворошить им донный грунт, и на этом месте сразу же появятся обитатели глубин. Такой способ применяют и на озере и на реке.

Если (окуня, линя) окунуть на несколько секунд в кипяток, чистить их будет совсем легко.

Если уж очень сильно пахнет тиной, надо ее выпотрошить, а потом промыть в холодном крепком растворе соли, или уксусе(1-2столовые ложки на 1литр воды).

В январе рыба в водоемах чаще всего страдает от нехватки кислорода, что является причиной плохой рыбалки.

Если водоем имеет родники или участки поверхности, которые не замерзнут, то рыба будет держаться этих мест, в них много корма.

В январе на рыбалку сильно влияют метрологические условия. Клев очень слабый при перепадах давления и температуры, при сильных осадках и северном ветре.

Лучшая погода для ловли рыбы в январе – это оттепель после сильных морозов, в тихий солнечный день, при небольшой минусовой температуре.

В январе хорошо ловится хищная рыба – щука, судак, окунь. Щуку успешно ловят жерлицами и на крупные блесны. На ямах рано утром или вечером хорошо ловится судак. Окуня ловят на небольшую блесенку на протяжении всего дня.

Про эту хитрую уловистую смесь рассказал один старичок, заядлый рыболов. Этим способом подготовки червей для рыбалки он пользуется с незапамятных времен. И каждый раз, приходя с рыбалки, он удивлял друзей и знакомых своими уловами.

Все были уверены, что секрет его успеха – это мастерство и опыт, а оказывается, все дело в его наживке. Даже во время неактивного клева старичку всегда было, чем похвастаться.

Черви, пожалуй самая популярная наживка для рыбалки.

Подготовка червей

Итак, для того, чтобы возвращаться с рыбалки каждый раз с отличными уловами необходимо сделать следующее:

1. Взять неполный стакан обжаренных подсолнечных семечек и прокрутить их через мясорубку, насыпая небольшими порциями (примерно по половинке ложки столовые).

2. Пересыпать прокрученные семечки в полиэтиленовый пакетик и не забыть взять с собой на рыбалку.

По приезду на водоем, небольшое количество семечек нужно насыпать в баночку, куда положить также штучек 10 червей. Теперь можно заняться подготовкой и настройкой оснастки – удочек, донок и т.д. За это время черви успеют пропитаться ароматом семечек и покроются их легким налетом.

Такие ароматизированные семечками черви очень привлекательны для рыб, поэтому ожидать на протяжении долгого времени поклевки не придется.

На червей в семечках рыбы реагируют практически моментально

По прошествии некоторого времени в банку нужно подсыпать свежую порцию семечек и новых червей.
Черви в семечках очень эффективны при ловле карасей, карпов, лещей, густеры и плотвы. Приготовив для рыб червей в семечках, Вы поразитесь уловистости этой наживки!

На вопрос отвечает Александр Ярковой.

Вопрос очень интересный, т.к. спусковым крючкам нет износа. Но, мало ли что. Особого труда, если владеешь слесарными навыками, эта операция не представляет. Вариант первый. Лучше отдать в мастерскую, там полчаса с тремя перекурами. Если нет возможности, то следует отделить ложу от колодки. Посмотреть и запомнить, как стоят в верхних шепталах промежуточные тяги от спускового крючка до шептал.( Тонкие блестящие пластики стоящие вертикально). Это принципиальный момент. Далее, ищем ось, на которой установлены и качаются крючки. Эту ось необходимо выбить. Специальной выколотки у вас, наверняка, нет. Лучше всего взять тонкое сверло подходящего диаметра и отрезать режущую часть. Далее ставим ружье на предохранитель. Объяснять зачем долго. Просто ставим и выколачиваем ось. Крючки у вас в руках. Рассматриваем их и обращаем внимание на наличие углубления в задней лодыжке. Берете новый спусковой крючок и через прорезь вдавливаем его на место, причем промежуточная тяга (белая и блестящая) должна стать в углублении в задней лодыжке. Вставляем ось и начинаем двигать крючок для совмещения его отверстия с осью. Как только совместим, ось забьем, ну дальше, повторим то-же самое со вторым спуском. Вот и все.

На сайте журнала «Охота, рыбалка и туризм» -ort-omsk.ru действует рубрика «Вопрос-ответ».

В ней каждый посетитель может задать вопрос специалистам Министерства природных ресурсов и экологии, экспертам областного общества охотников и рыболовов,профессиональным оружейникам, опытным карполовам, ветеринарам, профессиональным собаководам, ГИМС МЧС России по Омской области, УМВД, Лицензионно-разрешительному отделу Росгвардии. Также почитать ответы на злободневные вопросы, которые задают другие люди. Принять участие в обсуждении и быть в курсе последних новостей в области охоты, рыбалки и туризма.

В среднем течении Оби и низовьях Иртыша распространение этой заразы среди местного населения достигает 70-80% и даже 90%. Ежегодно фиксируется около шести тысяч случаев заболевания описторхозом. Болеют им мужчины и женщины. Известны случаи заболевания грудных детей.

Обь-Иртышский бассейн – крупнейший в мире очаг описторхоза. По оценкам медиков, почти каждый второй любитель речной рыбы страдает этим заболеванием.

Почему у нас так много описторхоза? Причин несколько. Прежде всего – высокая загрязненность водоемов органическими остатками. Нельзя не учитывать и низкий санитарный уровень населения, а также слабую информированность – слишком мало люди знают об угрозе заражения. Кроме того, существует целый ряд устойчивых мифов об описторхозе.

Мифы об описторхозе

Многие считают, что его лечить не надо. Мол, лекарственные препараты пагубно влияют на здоровье человека. Также есть ложное мнение, что применять можно только народные средства (чеснок, деготь и т.д.), а официальные препараты слишком токсичны. Надо сказать, что имеющиеся на сегодняшний день в продаже медикаменты абсолютно безопасны. Если соблюдать рекомендации врача и принимать их под наблюдением, то серьезных побочных эффектов не будет.

Кроме того, многие почему-то уверены, что заразиться описторхозом можно от любой речной рыбы и даже от воды. Это не так. Заболевание передается только рыбами семейства карповых. Причем не каждого карпа можно считать больным. Поскольку в основном они живут в закрытых прудах, не связанных с другими озерами или реками. Да и не все караси являются переносчиками личинок.

Некоторые ученые считают, что заразиться можно только от маленьких особей в возрасте до года. Этот факт пока не доказан, а самым опасным же переносчиком заболевания считается язь.

Тем не менее, если вы большой любитель речной рыбы, то лучше владеть полной информацией об описторхозе. Предупрежден – значит вооружен.

У описторхоза три коварства. Первое – высокая продолжительность «жизни». Один червь размером с мелкое огуречное семечко живет от 30 до 50 лет. Крайне живучие твари. Второе – плодовитость. В день личинка может выделять 900 яиц. Кроме того, им не страшны моющие средства, хлорка. Так что нож, которым чистите рыбу, лучше держать подальше от остальной посуды.

Попадая в организм человека, описторхисы оказывают патологическое действие, вопреки расхожему мнению, не только на печень, но и на весь организм.

Токсины действуют на центральную нервную систему. Могут появиться различные изменения в желудочно-кишечном тракте. Человек страдает от калита, холецистита.

Описторхоз угнетает иммунную систему человека. При этом в организме могут скапливаться десятки тысяч гельминтов. Их величина достигает размера от 1,5 мм до 2 см. А питаются они слизистыми выделениями желчных протоков, эпителиальными клетками, заглатывают эритроциты (красные кровяные клетки). Известны случаи, когда описторхисов насчитывалось более 30 000 у одного больного.

В жизни каждого описторхиса участвуют один окончательный и два промежуточных хозяина.

Жизненный цикл

Окончательным хозяином является человек, а также различные млекопитающие: кошка, собака, свинья, лисица, песец, соболь, росомаха, бобер, выдра, хорек, хомяк, енот, горностай, норка, ласка, колонок, барсук, бурундук, заяц, землеройка, волк, бурый медведь и другие животные.

А первый промежуточный хозяин – пресноводный моллюск-прудовик малый. Это обитатель мелководных, хорошо прогреваемых, богатых растительностью водоемов со стоячей водой или слабым течением. Особенно он любит пойменные водоемы, а также пересыхающие старицы глубиной до 2–3 метров.

Моллюски мигрируют при высыхании грунта. За месяц они способны переместиться на 4 метра, в анабиозе пребывают до 7 – 10 месяцев в году. Они хорошо переносят низкие температуры, зимуют в промерзающем грунте.

Моллюск ищет пищу на дне, проглатывает и яйца описторхиса, в его теле происходит процесс созревания, который длится около двух месяцев. В результате образуются десятки тысяч личинок церкариев, которые выходят в воду и активно движутся в поисках жертвы. Перемещаясь в нижних слоях воды, они нападают на проплывающую мимо рыбу, тень которой при движении активизирует хвостатую личинку.

Попав на кожу рыбы, личинки укрепляются, прилипают к ней, теряя хвост, вбуравливаются в плоть. Не исключается проникновение в тело рыбы через естественные отверстия боковой линии или при проглатывании моллюсков со зрелыми личинками. При неблагоприятных условиях паразит прикрепляется к стеблям растений и покрывается толстой оболочкой. Образуется циста, долго сохраняющая жизнеспособность.

В подкожной клетчатке и мышечной ткани зараженных рыб личинки меняют форму и образуют метацеркарии. Они локализуются в спинных наружных мышцах. Через шесть недель они становятся готовы перейти в тело окончательных хозяев, которые, поедая зараженную рыбу, заболевают описторхозом.

В двенадцатиперстной кишке под действием желудочного сока и пищеварительных ферментов ткани рыбы перевариваются, и метацеркарии, освободившиеся от оболочки, по общему желчному протоку проникают в печень и желчный пузырь. Кроме того, они легко перемещаются и в поджелудочную железу. Через полторы–две недели описторхисы достигают половой зрелости.

Заражение происходит при употреблении в пищу сырой, мороженой, слабо просоленной, недостаточно проваренной или прожаренной рыбы, в которой имеются личинки гельминтов. Очаги описторхоза наиболее распространены среди населения в бассейнах рек, где имеются благоприятные условия для существования и размножения моллюсков (промежуточных хозяев гельминта) и карповых рыб. А также в тех регионах, где вода подвергается значительному фекальному загрязнению, а население употребляет в пищу сырую и недостаточно термически обработанную рыбу.

Течение болезни

В ранней стадии болезни у человека наблюдается развитие общей аллергической реакции – в ответ на воздействие продуктов метаболизма, ферментов растущего паразита. Как следствие развиваются дистрофические процессы в печени, миокарде и других органах. И кстати, описторхоз является фактором, предрасполагающим к развитию первичного рака печени.

Порой с момента заражения до появления клинических проявлений болезни проходит 20-35 лет, поэтому болезнь чаще развивается в возрасте 35-40 лет и может оказаться хронической.

Для того чтобы не заразиться, необходимо исключить из пищи сырую, слабо просоленную и недостаточно термически обработанную рыбу семейства карповых. Метацеркарии в мышцах рыб погибают при замораживании при температуре –23–25 °С через 72 часа, при –12 °С – через 6 суток. При 100 °С (варка рыбы) личинки погибают в течение 20–25 минут.

На эту проблему стоит обратить внимание и региональной власти. Необходимо усилить меры по охране окружающей среды и очистке водоемов.

Подготовка червей

Новости рыбной отрасли – СЫРЬЕВАЯ БАЗА – Бесплатные – Осторожно! Речная рыба, стерлядь и муксун заражены описторхозом

Возбудитель описторхоза Международным агентством по изучению рака отнесен к группе канцерогенов № 1 для человека! Считается, что описторхоз передаётся человеку только через зараженную рыбу семейства карповых: карп, лещ, сазан, вобла, толстолобик, плотва, карась, язь и другие. Однако появились сведения о зараженности щуки и даже благородной стерляди и муксуна. Об этом сообщает ugrapro.ru.

Большая вода в ХМАО, державшаяся в водоемах Югры вплоть до самой осени привела к рекордным «урожаям» речной и озерной рыбы на радость местным рыбакам. Количество рыбы сказалось и на ее цене, сделав доступной для всех категорий населения. Однако, большое потребление рыбы увеличивает вероятность повышения уровня заболеваемости описторхозом жителей округа. По данным Роспотребнадзора по ХМАО, ежегодно на территории Ханты-Мансийского автономного округа заражается описторхозом свыше 13 тысяч человек. Так, «рекордный» уровень заболеваемости описторхозом жителей округа был в 2013 году, он составил 586 человек на 100 тыс., населения, что в 29,3 раза выше среднего показателя по Российской Федерации. Обь-Иртышский бассейн является природным очагом описторхоза. Сибирская рыба становится опасна не только для здоровья, но и для жизни.

Тем не менее, местные жители, для из которых рыба является единственно доступным «мясом», не хотят отказываться от блюд из местной рыбы. Никакие предупреждения врачей о той опасности, которую несут организму человека эти паразиты на них не действуют, возможно, из-за бытующего ложного мнения относительной «простоты» лечения описторхоза –выпил таблетку и готово.

Между тем, по свидетельству врачей, описторхоз — очень серьезное паразитарное заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-сосальщиками. Заражение происходит при употреблении в пищу зараженной рыбы. Личинки проникают в желчные протоки, где они в течение 3-4 недель достигают половой зрелости и начинают откладывать яйца. Отравление происходит продуктами их жизнедеятельности. Между прочим, возбудитель описторхоза Международным агентством по изучению рака отнесен к группе канцерогенов № 1 для человека! Терапия описторхоза является сложной проблемой. Человек, зараженный описторхами, сохраняет способность к повторным инвазиям в течение всей жизни. Причем каждая последующая инвазия ухудшает общее состояние организма и утяжеляет течение заболевания. Так что сушеная или вяленая рыбка к пиву, соленая рыба и самодельная икра на праздничном столе могут стать причиной заболевания, лечиться от которого придется годами.

Помимо традиционной ухи, жареной, тушеной, вяленой и соленой рыбы в последнее время у жителей Югры появился еще один источник заражения: суши и роллы, предлагаемые в многочисленных кафе или домашними «кулинарами» через назойливую печатную рекламу. Понятно, что предусмотренные оригинальными японскими рецептами угорь, форель или тунец заменяются у нас более доступной и дешевой местной рыбой: кто отличит закуску из копченого угря от копченого леща? Особенно если блюдо «дополняется» алкогольными напитками? Вот и становится «деликатес» миной замедленного действия. По свидетельству врачей-инфекционистов выявить гельминты и вылечить человека от описторхоза очень трудно.

Во-первых, у него нет уникальных симптомов: первичные симптомы очень похожи на обычное отравление или обострение холецистита.

Во-вторых, даже если заболевание удастся выявить, вылечить его будет непросто. Медики говорят о том, что все исследования в области терапии описторхоза в последний раз проводились еще в советские времена, и с тех пор разработкой новых лекарств никто не занимался. Поэтому до сих пор пользуются препаратом, созданным еще в советские времена – бильтрицидом. Побочных эффектов у него столько, что еще не ясно, что опаснее. Есть статистика, что когда 25-30 лет назад им лечили коренных жителей Севера, то у них начинал развиваться такой букет заболеваний, что лучше бы их вообще не трогали. К тому же, многие заражаются повторно.

Считается, что описторхоз передаётся человеку только через зараженную рыбу семейства карповых: карп, лещ, сазан, вобла, толстолобик, плотва, карась, язь и другие. Однако появились сведения о зараженности щуки и даже благородной стерляди и муксуна в Обь-Иртышском бассейне. Всего 29 пород речной рыбы. Однако к «группе риска» в первую очередь относится семейство карповых: правильно приготовить рыбу карповых пород очень сложно.

Значит ли это, что нужно совсем отказаться от речной рыбы?

Нет, конечно, но усилить меры по предотвращению заражения гельминтами должен каждый, кому дорого свое здоровье и здоровье своих родных и близких, особенно детей. Предупреждение заражений и личная профилактика заключаются в постоянном и строгом соблюдении правил обработки рыбы, Вот лишь некоторые из них:

От сырой рыбы лучше отказаться совсем. Тепловые способы обработки самые надежные, и им следует отдавать предпочтение.

– безопаснее всего рыбу тушить или запекать в духовом шкафу не менее получаса при температуре 200-300 С.

– варить рыбу не менее 30 минут с момента закипания;

жарить 20-25 минут мелкими кусками в распластанном виде под слоем жира и обязательно под крышкой;

– выпекать пироги 50-55 минут, рыбу закладывать в один слой, в распластанном виде, кожицей вверх;

Заморозка рыбы в бытовой морозильной камере мало что дает для борьбы с гельминтами: исследователи обнаружили, что даже на третьей неделе заморозки личинки остаются живыми. Они погибают лишь при температуре – 30-40 С в течение 48 часов с последующим быстрым размораживанием в микроволновой печи.

Неправильно приготовленная вяленая и солёная рыба тоже очень опасна. Особенно слабосолёная.

Солить непотрошеную мелкую рыбу (вес одного экземпляра до 50-65 г.) не менее 14 суток, крупную плотву, ельца, чебака вес одного экземпляра 150-170 г) – не менее 21 суток. Количество соли берется из расчета 2 кг на 10 кг рыбы. Указанные параметры позволяют достичь в тканях рыбы губительную для личинок концентрацию соли. После вымачивания рыбу можно вялить (само по себе вяление способом обезвреживания рыбы не является); Не забывайте, что поле разделки рыбы, использованный разделочный инвентарь нужно ошпарить кипятком и вымыть хозяйственным мылом. Желательно иметь отдельные от мяса доску и нож для разделки рыбы.

Большая вода в ХМАО, державшаяся в водоемах Югры вплоть до самой осени привела к рекордным «урожаям» речной и озерной рыбы на радость местным рыбакам. Количество рыбы сказалось и на ее цене, сделав доступной для всех категорий населения. Однако, большое потребление рыбы увеличивает вероятность повышения уровня заболеваемости описторхозом жителей округа. По данным Роспотребнадзора по ХМАО, ежегодно на территории Ханты-Мансийского автономного округа заражается описторхозом свыше 13 тысяч человек. Так, «рекордный» уровень заболеваемости описторхозом жителей округа был в 2013 году, он составил 586 человек на 100 тыс., населения, что в 29,3 раза выше среднего показателя по Российской Федерации. Обь-Иртышский бассейн является природным очагом описторхоза. Сибирская рыба становится опасна не только для здоровья, но и для жизни.

Способы определения заражения рыбы

Больная особь определяется такими методами:

  • паразитологический
  • органолептический;
  • санитарно-микробиологический;
  • физико-химический.
  • консервация и копчености;
  • супы на основе мяса, грибов и рыбы;
  • шоколад, какао и мороженое;
  • свежий хлеб;
  • яйца вареные и жареные.
Читайте также:  Как сделать зимнюю удочку своими руками

Мифы и паразиты: чем опасна речная и морская рыба

Жареная, вяленая или копченая речная рыба — настоящее лакомство. Но и серьезная опасность для здоровья. Что живет в рыбе, как не подцепить паразитов, можно ли отличить зараженную рыбу на глаз, и откуда взялся миф о «безопасной» морской рыбе?

Рыба, выловленная в бассейнах Оби, Иртыша, Волги, Камы и еще десятках рек и речушек России опасна паразитами. При неправильной обработке и употреблении в пищу они попадают в организм человека и приводят к разнообразным негативным последствиям.

Самые распространенные болезни рыб, опасные для человека — описторхоз и гельминтоз. Гельминтами поражается любая рыба, как речная, так и морская.

Например, личинки широкого лентеца сначала обитают в пресноводных рачках, затем в рыбе и только потом попадают в человека. В кишечнике этот ленточный червь растет и достигает длинны до 10 и более метров. Заболевание, которое он вызывает, называется дифиллоботриоз.

XI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум – 2019

Федотов А.А. Эпизоотическая ситуация по болезням рыб в Липецкой области / А.А. Федотов, Т.В. Гусева, И.В. Жуков // Ветеринарная патология. – 2008. – № 1. – С.194-196.

Описторхоз возродился в Обском море

Это подтвердили исследования ученых

Долгое время считалось, что рыба Новосибирского водохранилища, благодаря его гидрологическим режимам, чиста от описторхов. Однако начавшиеся исследования специалистов Института клинической и экспериментальной ветеринарии СО РАСХН, Института систематики и экологии животных СО РАН и института «Сибрыбниипроект» показали: успокоились мы рано.

– По первым, пока еще предварительным данным, пораженность основного промыслового вида – леща в водохранилище достигает 13 процентов, на 70-80 процентов заражен елец, на 14-15 процентов – плотва и на 4-6 процентов – лещ, – говорит доктор билогических наук Константин Федоров. – Наиболее опасен в отношении описторхов язь, добываемый в нижнем бьефе плотины ГЭС. Именно с язем мы должны быть наиболее осторожны: его зараженность описторхозом доходит до 75 процентов.

Основным очагом описторхоза является Обь в ее нижнем течении – в районе Сургута, Ханты-Мансийска, Александрова. Но расстояния для язя, совершающего сезонные переходы по 600-700 км, не преграда. Сам Новосибирск с его несовершенной системой канализации, когда Каменка, Ельцовка, Тула сбрасывают свои не очищенные от хозфекальных стоков воды прямо в Обь, становится источником распространения заразы. Яйца описторхов, выброшенные вместе с фекалиями больных описторхозом, накапливаются на дне великой сибирской реки на протяжении 250 км ниже Новосибирска. В самой Оби условия для развития гельминтов неблагоприятные. Им нужны старицы, протоки, заполняемые при высоком паводке, которыми богата пойма Оби. Вот там-то, в прогревшейся теплой водичке, с обилием растительности, гельминты описторхов развиваются, зимуют, а с новой «большой» водой выносятся рыбами в реку. Противные личинки, оказавшись на теле рыб, внедряются в мускульную ткань, где могут накапливаться годами.

Сомнительная слава самой высокой зараженности описторхозом в Новосибирской области принадлежит Венгеровскому району с его мелководными речками и озерами. На 100 тысяч населения описторхозом в Венгерове больны 1030 человек. В среднем же по области уровень заболеваемости поднялся со 115,9 случаев на 100 тысяч населения в 1997 году до 153,4 в 2003 году.

Но это только самая общая статистика. Регулярно сдает анализы на яйца гельминтов лишь небольшая часть населения – работники торговли и общественного питания, сотрудники медицинских и детских учреждений. Остальные могут попасть в статистику, если, заболев, окажутся в руках медиков. Острые проявления описторхоза проявляются только у 5-10 процентов зараженных. Но успокаиваться не приходится. Однажды попав в печень человека, личинки описторхов вырастают во взрослых паразитов и могут находиться там до 25 лет. Случаи самоизлечения, как утверждает медицина, неизвестны. Зато существует масса факторов, которые могут стимулировать развитие описторхоза, и еще больше случаев, когда описторхоз осложняет целый ряд заболеваний, и в первую очередь язву желудка.

Пик зараженности описторхозом в области регистрировался в 2000 году, когда на те же самые 100 тысяч населения было выявлено 184,6 случаев заражения описторхозом. Желая купить речную рыбку подешевле, мы не брезговали покупкой с рук, тем более, что тогда процветала торговля с лотков и просто с весов, поставленных на пару ящиков. Сегодня ветинспекция бдит гораздо строже. Любая продаваемая на рынках рыба обязательно проходит ветеринарный контроль. Соблазнившись же свежим язем, лещом или линем, которые нередко продаются в неустановленных для торговли местах, вы рискуете вместе с несколькими рублями экономии получить и описторхоз в придачу.

– Если, например, решите приготовить из рыбы популярное сегодня «хе», – уточняет Федоров. – Уксусная кислота на личинки описторхов почти не действует. Чуть прихваченная морозом строганинка, которую поголовно едят северные народы, тоже не для наших печенок. Чтобы иметь гарантию от описторхоза, рыба должна быть подвергнута «глубокой заморозке» – содержаться неделю при температуре – 18: – 25 градусов. А солиться «сухим» способом не менее 20 (!) дней. Лучше перестраховаться и любителям ухи. Варить рыбу не «до белых глаз», как привыкли рыбаки, а при длительном кипячении до 15-20 минут. Вот тогда вам на здоровье будет и язь, и гольян, и чебачок.

Советы очень кстати. Трескучие зимние морозы, которые бы выморозили из рыбы опасную заразу, нынче редкость. Ветинспекция, конечно, на страже, но и самим любителям речной рыбки, осторожности терять нельзя.

Но это только самая общая статистика. Регулярно сдает анализы на яйца гельминтов лишь небольшая часть населения – работники торговли и общественного питания, сотрудники медицинских и детских учреждений. Остальные могут попасть в статистику, если, заболев, окажутся в руках медиков. Острые проявления описторхоза проявляются только у 5-10 процентов зараженных. Но успокаиваться не приходится. Однажды попав в печень человека, личинки описторхов вырастают во взрослых паразитов и могут находиться там до 25 лет. Случаи самоизлечения, как утверждает медицина, неизвестны. Зато существует масса факторов, которые могут стимулировать развитие описторхоза, и еще больше случаев, когда описторхоз осложняет целый ряд заболеваний, и в первую очередь язву желудка.

Внимание! описторхоз у рыб обь-иртышского бассейна

До 70 процентов жителей Западной Сибири заражены описторхами

Справка: Описторхоз – это широко распространенная среди населения нашей страны природноочаговая глистная инвазия. Возбудитель – описторхии (трематоды) – был открыт в 1891г. профессором Томского университета К.Н. Виноградовым. Эти гельминты поражают печень, желчный пузырь, поджелудочную железу и другие органы и системы. На территории России располагается около 2/3 мирового ареала описторхоза, причем большая часть – в Сибирском регионе, в Обь-Иртышском бассейне. В мире около 21 миллиона людей, пораженных описторхозной инвазией, в Западной Сибири в различных районах – до 70 % населения. По официальной статистике, в Новосибирской области заболеваемость составила в 2006 году 125,8 на 100 тыс. человек.

Как происходит заражение?

Человек заражается, употребляя в пищу недостаточно обработанную речную рыбу семейства карповых (леща, язя, сазана, карпа, карася). Особенно опасно употреблять копченую, вяленую или соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, в этих случаях, как правило, не происходит уничтожения этого паразита. По внешнему виду нельзя определить заражена рыба или нет, так как кошачья двуустка (описторхис) слишком мала (длиной от 4 до 14 миллимикрон) и может быть обнаружена только под микроскопом. Поэтому, если человек употребляет эту рыбу в пищу, она должна быть подвергнута тщательной тепловой обработке продолжительностью не менее 30-40 мин.

Какие симптомы заболевания?

Клинические проявления описторхоза очень разнообразны. Например, боли в правом подреберье, тошнота, горечь в ротовой полости говорят о воспалении желчного пузыря и желчных протоков, где чаще всего и гнездятся описторхисы. Боли в желудке, изжога свидетельствуют об инвазивном гастрите, дуодените, воспалении поджелудочной железы. Системные проявления описторхоза – лихорадка, кожные высыпания, боли в суставах, головные боли, приступы удушья – связаны с токсическими веществами, продуктами жизнедеятельности описторхисов.

Чаще всего описторхоз протекает как первично-хроническое заболевание и в ряде случаев длительное время никак себя не проявляет, но рано или поздно паразиты дадут о себе знать вышеуказанными симптомами. Особая форма заболевания – острый описторхоз (манифестная форма) – протекает, как правило, с высокой температурой, головными, мышечными, суставными болями, кожными высыпаниями, увеличением лимфоузлов и т.д. Клинические проявления острого описторхоза возникают через 2-4 недели после употребления в пищу зараженной рыбы. В острую фазу заболевания описторхисы не обнаруживаются ни в кале, ни в желчи в течение 3-4 недель.

Поэтому помочь в диагностике могут такие данные: факт употребления речной рыбы, вышеописанные клинические проявления острого описторхоза, повышенное количество эозинофилов в общем анализе крови, обнаружение антител к описторхиям методом ИФА (иммуноферментный анализ).

Какие анализы надо сдать для выявления заражения?

Для того чтобы диагностировать описторхоз, надо найти яйца описторхисов в кале или при дуоденальном зондировании. Существует также иммуноферментный анализ крови из вены, по которому определяют антитела к описторхисам. Однако этот анализ решает вопрос только предположительно, достоверность метода 70-80 %. То есть он может расцениваться только как предварительный, а не основной. Лечение пациенту проводят только при обнаружении описторхисов в кале или желчи.

Чем лечат описторхоз?

С позиции доказательной медицины единственным средством, которое убивает описторхисов, является бильтрицид (празиквантел). Этот препарат – химическое соединение и, как все лекарства, имеет побочные эффекты, поэтому перед началом лечения пациент должен быть тщательно обследован. В перечень обследования входят: общий анализ крови, мочи, развернутый биохимический анализ крови, фиброгастродуоденоскопия, ультразвуковое исследование брюшной полости. Если у пациента имеется обострение язвенной болезни, хронического гепатита, воспаление поджелудочной железы, почек и других хронических заболеваний, то сначала надо снять обострение данных заболеваний, восстановить функцию органов, а затем уже лечить описторхоз.

Как проходит лечение и какова цена вопроса?

В лечении больных хроническим описторхозом должен соблюдаться принцип этапности. Таких этапов три: подготовительная терапия, специфическое (противопаразитарное) лечение и реабилитация.

Подготовительный этап лечения включает назначение спазмолитиков, желчегонных средств, препаратов, защищающих печень, физиолечение. Противопаразитарная терапия бильтрицидом проводится в течение 1 дня по схеме, которая назначается врачом индивидуально. На следующий день с целью дезинтоксикации внутривенно вводится физиологический раствор Рингера. На третий день больному проводится дуоденальное зондирование с промыванием минеральной водой для изгнания большей части погибших описторхисов. Стоимость противопаразитарного лечения с госпитализацией на 3 дня и медикаментозным обеспечением в Дорожной клинической больнице стоит в среднем 3 тыс. рублей.

Какова вероятность полного излечения?

При хорошей подготовке, правильно проведенном специфическом лечении и хорошей реабилитации пациентов после противопаразитарной терапии вероятность излечения от этой инвазии может быть больше 90 %. Нужно помнить, что очищение от паразитов происходит медленно (1-3 месяца), поэтому после специфического лечения бильтрицидом необходимо применение активной желчегонной терапии с включением желчегонных препаратов, проведение тюбажей, прием энтеросорбентов («Энтеросгель», «Полифепам»), а также средств, защищающих печень («Урсосан», «Эссенциале», «Гепабене», «Фосфоглив»). Контроль за излечением от описторхоза обычно проводится через 4-6 месяцев: исследуется кал на описторхоз и проводится дуоденальное зондирование. И важно помнить, что иммунитета к описторхозу не бывает. Если продолжать есть не качественно обработанную рыбу, то повторное заражение почти неизбежно. А лечиться бильтрицидом больше двух раз не рекомендуется.

Для того чтобы диагностировать описторхоз, надо найти яйца описторхисов в кале или при дуоденальном зондировании. Существует также иммуноферментный анализ крови из вены, по которому определяют антитела к описторхисам. Однако этот анализ решает вопрос только предположительно, достоверность метода 70-80 %. То есть он может расцениваться только как предварительный, а не основной. Лечение пациенту проводят только при обнаружении описторхисов в кале или желчи.

Общество

Тюменская область является напряжённым очагом по заболеваемости описторхозом. Речная сеть Тюменской области принадлежит Обь-Иртышскому бассейну, являющемуся самым крупным очагом описторхоза в мире.

Основным фактором передачи возбудителя описторхоза является употребление не обеззараженной от личинок гельминтов рыбы семейства карповых (язь, лещ, плотва, елец и др.). Исследования рыбы, выловленной в водоёмах Тюменской области, показали высокий удельный вес рыб семейства карповых, пораженных возбудителями описторхоза: язь — 77%, плотва — 51%, лещ — 39%.
По уровню заболеваемости описторхозом Тюменская область занимает четвертое место в Российской Федерации после Томской области, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов. Среди жителей области ежегодно регистрируются от 3000 до 4000 впервые выявленных случаев описторхоза.
Заболеваемость описторхозом регистрируется практически на всех территориях Тюменской области, не составляют исключение и те районы, где отсутствуют природные предпосылки к распространению инвазии (Армизонский и Сладковский районы). В этих районах периодически возникают спорадические случаи заболевания вследствие употребления зараженной рыбы, привезенной с эндемичных территорий.
Пораженность населения описторхозом на отдельных административных территориях достигает 23%. Это является следствием того, что число не прошедших лечение больных описторхозом из года в год не только не уменьшается, но и имеет тенденцию к росту. Высокий уровень заболеваемости в сочетании с низким процентом дегельминтизации инвазированных (оздоровление населения от гельминтов) приводит к увеличению числа больных, создавая угрозу новых заражений. В 2012 г. показатель заболеваемости описторхозом среди жителей Тюменской области вырос на 14%. Всего зарегистрировано 3223 случая (показатель 239,6 на 100 тысяч), из них 198 случаев среди детского населения (показатель 88,2). Экономический ущерб от заболевания описторхозом за последние 3 года составил 213 млн рублей.
Основной промысловой рыбой в Тюменской области является рыба семейства карповых (язь, лещ, плотва, елец и др.), для обеззараживания которой от личинок возбудителя описторхоза необходимы жёсткие температурные режимы: паразит погибает в рыбе при её «шоковой» заморозке при температуре минус 28°С в толще рыбы в течение 32 часов, при температуре минус 40°С в течение 7 часов.
Рыба — частый гость на столе горожан и сельских жителей. Этот вкусный и питательный продукт при неправильной кулинарной обработке может стать причиной тяжелого хронического заболевания — описторхоза. Описторхоз — заболевание, поражающее печень, желчные пути и поджелудочную железу. Возбудителем является описторх (кошачья сибирская двуустка) — гельминт плоской формы, похожий на огуречное семечко, ротовая полость которого снабжена присосками размером 1,0-1,2 см. Продолжительность жизни паразита в организме человека более 10 лет, количество паразитов может достигать до 40 тысяч экземпляров. Описторхоз распространен в 13 странах мира.
В 87,6% территорий России зарегистрирован описторхоз.

Распространение описторхоза происходит в бассейнах рек:
– Обь-Иртышский бассейн,
– Волго-Камский бассейн,
– бассейн реки Неман,
– бассейн реки Днепр,
– бассейн рек Северный Донец, Дон, Южный Буг,
– бассейн реки Енисей.
Окончательным хозяином является человек, домашние (собаки, свиньи, кошки) и дикие (лисы, выдры, песцы) животные. С отходами их жизнедеятельности выделяются яйца паразита, которые с талыми водами попадают в водоемы. Промежуточным хозяином являются моллюски. Яйца заглатываются моллюсками, и в их теле развиваются личинки. Из моллюсков выходят тысячи личинок, которые свободно плавают в воде, но не являются опасными для человека, поэтому через воду описторхозом заразиться нельзя. Дополнительным хозяином является рыба карповых пород: язь, елец, плотва, лещ, линь, гольян, красноперка, уклея, жерех, подуст. Зараженность карасей, сазана, карпа в Обь-Иртышском бассейне не доказана.
Личинки описторхисов внедряются в подкожно-мышечный слой только рыбы семейства карповых и становятся инвазионными, то есть способны вызвать заражение человека.
Заражение описторхозом происходит при употреблении в пищу непроверенной, непрожаренной, слабосоленой или свежевыловленной рыбы семейства карповых и содержащей жизнеспособные личинки описторхиса. Чтобы заболеть, порой достаточно всего лишь один раз съесть зараженный продукт. Заражение может произойти и случайно — при разделке рыбы и попадании внутрь организма с загрязненных рук или посуды мелких кусочков мяса рыбы, чешуи. В месте паразитирования описторхисов образуется воспаление, которое примерно через месяц приобретает хронический характер. Скопление паразитов в желчных протоках способствует их закупорке, нарушается отток желчи, и протоки деформируются.
Без лечения в организме человека описторхи могут паразитировать более 10 лет, поражая многие системы организма. Специалисты советуют при появлении болезненных ощущений в печени, желудочно-кишечном тракте, аллергических проявлениях, повышении температуры, возникших после употребления речной рыбы, обращаться за медицинской помощью, а не пытаться начинать лечение самостоятельно. Врачи устанавливают точный диагноз на основании лабораторных и клинических исследований. Лечение проводится в условиях стационара. После проведенного лечения все пациенты еще несколько лет находятся под наблюдением врача.
Пути заражения:
– при употреблении в пищу сырой (матаика, строганина), недостаточно термически обработанной, слабосоленой и вяленой рыбы семейства карповых;
– при использовании не обезвреженного после разделки рыбы инвентаря (ножи, посуда, оборудование) для приготовления готовых блюд (салаты, холодные закуски);
– при несоблюдении правил личной гигиены во время разделки (обработки) сырой рыбы (курение, прием пищи) или после ее окончания (плохо вымытые руки);
– при снятии пробы во время приготовления рыбных блюд.
Проявления заболевания
Острая фаза характеризуется повышением температуры тела, головной болью, недомоганием, отеками, сыпью, болями в мышцах, суставах. Эти симптомы возникают через 18-45 дней после заражения. При тяжелом течении возможно развитие аллергического миокардита, эозинофильной мелкоочаговой пневмонии. Острая фаза может напоминать течение брюшного тифа, вирусных гепатитов, астмоидного бронхита. Для хронической стадии характерны явления холецистита с периодическими обострениями и ремиссиями. Больных беспокоят тяжесть и периодически возникающие боли в правом подреберье, эпигастрии, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота, запор либо жидкий стул с развитием дисбактериоза.
Профилактика заражения описторхозом
Предупреждение заражений или личная профилактика заключается в постоянном и строгом соблюдении правил обезвреживания рыбы семейства карповых:
– варить 15-20 минут с момента закипания мелкими кусками, личинки описторхов погибают;
– жарить 20-25 минут мелкими кусками в распластанном виде под слоем жира и обязательно под крышкой;
– выпекать пироги 50-55 минут, рыбу закладывать в один слой, в распластанном виде кожицей вверх;
– солить непотрошеную мелкую рыбу (вес одного экземпляра до 50-65 г) не менее 14 суток, крупную плотву, ельца, чебака (вес одного экземпляра 150-170 г) — не менее 21 суток. Количество соли берется из расчета 2 кг на 10 кг рыбы. Указанные параметры позволяют достичь в тканях рыбы губительную для личинок концентрацию соли. После отмочки (выдержка в растворе соли) рыбу можно вялить (сама по себе вялка способом обезвреживания не является);
– вымораживать при температуре минус 30°С и ниже в течение 48 часов (2 суток) с последующим быстрым размораживанием в теплом помещении.
Тепловые способы обезвреживания — самые надежные.
По вопросам диагностики, лечения, профилактики описторхоза необходимо обратиться к участковым врачам и врачам-инфекционистам по месту жительства.

Читайте также:  Как ловить на балансиры зимой

Тюменская область является напряжённым очагом по заболеваемости описторхозом. Речная сеть Тюменской области принадлежит Обь-Иртышскому бассейну, являющемуся самым крупным очагом описторхоза в мире.

В какой рыбе есть описторхоз: болеют ли пелядь, щекур и щука?

Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.

После заражения микроорганизмы развиваются, превращаясь в ленточных червей. Паразиты съедают большую часть полезных веществ, которые получает человек вместе с едой. Благодаря этому ленточные черви достигают очень больших размеров в теле человека. Больше всего паразиты воздействуют на печень, поражая ее клетки. Есть даже риск развития заболеваний печени, в том числе и цирроза.

Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.

ЗАРАЖЁННОСТЬ ТРЕМАТОДАМИ OPISTORCHIS FELINEUS RIVOLTA, 1884 ЧУЖЕРОДНЫХ КАРПОВЫХ РЫБ В БАССЕЙНЕ СРЕДНЕЙ ОБИ

    Руслан Киселёв 1 лет назад Просмотров:

1 90 УДК : 597(571.16) ЗАРАЖЁННОСТЬ ТРЕМАТОДАМИ OPISTORCHIS FELINEUS RIVOLTA, 1884 ЧУЖЕРОДНЫХ КАРПОВЫХ РЫБ В БАССЕЙНЕ СРЕДНЕЙ ОБИ 2019 Симакова А.В. a, *, Бабкина И.Б. a, b, Ходкевич Н.Е. a, Бабкин А.М. a, b, Интересова Е.А. a, b a ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский Томский государственный университет», Томск, пр-т Ленина 36, , Россия. b Новосибирский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ЗапСибНИРО), Новосибирск, ул. Писарева, 1, , Россия. * Поступила в редакцию , После доработки , Принята к публикации Представлены данные о заражённости метацеркариями трематод Opistorchis felineus Rivolta, 1884 мышц чужеродных видов рыб в бассейне Средней Оби. Показано, что уклейка и лещ восприимчивы к заражению личинками кошачьей двуустки, однако показатели заражённости низкие, даже в напряжённом очаге описторхоза. Ключевые слова: метацеркарии, Opistorchis felineus, карповые рыбы, чужеродные виды, экстенсивность инвазии, интенсивность инвазии, бассейн Средней Оби. Введение Известно, что чужеродные виды могут включаться в паразитарные системы реципиентных сообществ [Daszak, 2000; Gozlan et al., 2005, 2006; Минеева, 2016; и др.]. Одной из наиболее эпидемиологически значимых проблем Западной Сибири являются природно-очаговые заболевания, в частности, описторхоз. Носителями метацеркарий Opisthorchis felineus Rivolta, 1884 в регионе традиционно считаются аборигенные карповые виды рыб: язь Leuciscus idus (Linnaeus, 1758), елец Leuciscus leuciscus (Linnaeus, 1758), плотва Rutilus rutilus (Linnaeus, 1758), озёрный гольян Phoxinus percnurus (Pallas, 1814), пескарь Gobio gobio (Linnaeus, 1758), линь Tinca tinca (Linnaeus, 1758), серебряный Carassius gibelio (Bloch, 1782) и золотой Carassius carassius (Linnaeus, 1758) караси [Мосевич, 1948; Беэр и др., 1974; Фаттахов, 2002; Соусь, Ростовцев, 2006; Бочарова, 2007; Бочарова и др., 2007; Карпенко и др., 2008; Пельгунов, 2012; Yurlova et al., 2017]. Однако, с середины прошлого века в Обь-Иртышском бассейне в результате преднамеренной или случайной интродукции состав карповых видов рыб существенно расширился [Интересова, 2016], часть из них имеет большое значение в промысле [Интересова и др., 2017]. К настоящему времени известно, что некоторые из чужеродных карповых видов рыб, в частности верховка Leucaspius delineatus (Heckel, 1843) [Карпенко и др., 2008; Бонина и др., 2009] и лещ Abramis brama (Linnaeus, 1758) [Карпенко и др., 2008; Бонина и др., 2009; Бонина, Сербина, 2011; Пельгунов, 2012; Бонина, 2017; Либерман, Воропаева, 2018] расширили круг промежуточных хозяев O. felineus в регионе. Так, установлена высокая заражённость леща кошачьей двуусткой ( %) в нижнем течении Иртыша [Пельгунов, 2012; Либерман, Воропаева, 2018], в то время как в Новосибирском водохранилище показатели экстенсивности инвазии леща были значительно ниже и не превышали 3.4 % [Бонина и др., 2009].

2 91 Паразитологические исследования в бассейне Средней Оби не выявили заражения леща метацеркариями O. felineus. Все исследованные особи оказались свободными от инвазии [Соусь, Ростовцев, 2006; Бочарова, 2007]. Необходимость подобных исследований обусловлена высокой промысловой значимостью этого вида-вселенца в регионе, а также потенциальной способностью служить вторым промежуточным хозяином кошачьей двуустки. В бассейне Средней Оби численность леща стремительно возрастает, о чем свидетельствует постоянное увеличение объёмов его добычи от 3 т в 1971 г. (год первого появления в промысловых уловах) до 430 т в настоящий период (18% общей добычи рыб) [Интересова, Ростовцев, 2017]. В конце ХХ века в водоёмах и водотоках юга Западной Сибири был зарегистрирован ещё один чужеродный, представитель сем. Cyprinidae уклейка Alburnus alburnus (Linnaeus, 1758) [Петлина, Вербовская, 2006; Бабкина и др., 2013; Интересова, Хакимов, 2015]. Известно, что данный вид не только может являться промежуточным хозяином описторхид, но и характеризуется высокими показателями заражённости данным паразитом в нативном ареале [Ромашова, 2015]. В ходе первых паразитологических исследований данного вселенца в бассейне Верхней и Средней Оби метацеркарии O. felineus не обнаружены [Соусь, Ростовцев, 2006; Бочарова, 2007]. Однако возрастающая численность уклейки в притоках р. Оби, увеличение её роли в качестве объекта любительского рыболовства [Романов и др., 2012; Интересова и др., 2017; Romanov et al., 2017] определили необходимость изучения возможности её заражения личинками кошачьей двуустки в приобретённом ареале. Для оценки уровня заражённости рыб в бассейне Оби в качестве объектов настоящего исследования были выбраны два чужеродных вида: уклейка и лещ, и два аборигенных вида: елец и язь. Материал и методы исследования На заражённость метацеркариями O. felineus проанализировано 198 экз. уклейки и 104 экз. леща. Для контроля эпизоотической ситуации одновременно с чужеродными видами был проведён сбор и анализ 360 экз. ельца и 42 экз. язя, чья высокая заражённость в регионе была показана ранее [Бочарова, 2007; Бочарова и др., 2007]. Общий объём исследованного материала, собранного в период с февраля 2016 г. по октябрь 2018 г., составил 704 экз. рыб четырёх видов. Уклейка и елец были отловлены в р. Томь ( с. ш., в. д.), лещ и язь в р. Обь ( с. ш., в. д.). Исследования проводили общепринятым компрессорным методом, мышцы рыб просматривали полностью [Бауер и др., 1981; Беэр и др., 1987; Беэр, 2005]. Идентификацию трематод проводили с помощью «Определителя паразитов пресноводных рыб» [1987]. Оценивали экстенсивность инвазии (ЭИ) процент заражённых рыб от числа исследованных; интенсивность инвазии (ИИ) количество паразитов, обнаруженных у заражённых рыб (минимальная, максимальная); а также индекс обилия (ИО) число личинок, в среднем приходящееся на одну исследованную рыбу, вычисляли путём деления общего числа выявленных личинок на количество обследованных рыб. Результа ты и обсуждение В результате работы выявлено, что в районе исследования сохраняется напряжённый очаг описторхоза. Основными носителями метацеркарий кошачьей двуустки по-прежнему остаются елец и язь. Так, по нашим данным, в р. Томь экстенсивность инвазии ельца личинками O. felineus в целом за период исследования составила более 90% при высоких значениях интенсивности инвазии и индекса обилия. Показатели заражённости язя р. Оби были ещё выше, и достигали максимальных значений. ЭИ составляла 100%, ИИ и ИО 48.9 экз. На фоне столь значительной заражённости аборигенных видов рыб, инвазированными метацеркариями O. felineus оказались только 5 особей уклейки (1 самка, 4 самца) и 3 экземпляра леща (все самцы), в которых найдено по 1 2 личинки (таблица).

1 90 УДК : 597(571.16) ЗАРАЖЁННОСТЬ ТРЕМАТОДАМИ OPISTORCHIS FELINEUS RIVOLTA, 1884 ЧУЖЕРОДНЫХ КАРПОВЫХ РЫБ В БАССЕЙНЕ СРЕДНЕЙ ОБИ 2019 Симакова А.В. a, *, Бабкина И.Б. a, b, Ходкевич Н.Е. a, Бабкин А.М. a, b, Интересова Е.А. a, b a ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский Томский государственный университет», Томск, пр-т Ленина 36, , Россия. b Новосибирский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ЗапСибНИРО), Новосибирск, ул. Писарева, 1, , Россия. * Поступила в редакцию , После доработки , Принята к публикации Представлены данные о заражённости метацеркариями трематод Opistorchis felineus Rivolta, 1884 мышц чужеродных видов рыб в бассейне Средней Оби. Показано, что уклейка и лещ восприимчивы к заражению личинками кошачьей двуустки, однако показатели заражённости низкие, даже в напряжённом очаге описторхоза. Ключевые слова: метацеркарии, Opistorchis felineus, карповые рыбы, чужеродные виды, экстенсивность инвазии, интенсивность инвазии, бассейн Средней Оби. Введение Известно, что чужеродные виды могут включаться в паразитарные системы реципиентных сообществ [Daszak, 2000; Gozlan et al., 2005, 2006; Минеева, 2016; и др.]. Одной из наиболее эпидемиологически значимых проблем Западной Сибири являются природно-очаговые заболевания, в частности, описторхоз. Носителями метацеркарий Opisthorchis felineus Rivolta, 1884 в регионе традиционно считаются аборигенные карповые виды рыб: язь Leuciscus idus (Linnaeus, 1758), елец Leuciscus leuciscus (Linnaeus, 1758), плотва Rutilus rutilus (Linnaeus, 1758), озёрный гольян Phoxinus percnurus (Pallas, 1814), пескарь Gobio gobio (Linnaeus, 1758), линь Tinca tinca (Linnaeus, 1758), серебряный Carassius gibelio (Bloch, 1782) и золотой Carassius carassius (Linnaeus, 1758) караси [Мосевич, 1948; Беэр и др., 1974; Фаттахов, 2002; Соусь, Ростовцев, 2006; Бочарова, 2007; Бочарова и др., 2007; Карпенко и др., 2008; Пельгунов, 2012; Yurlova et al., 2017]. Однако, с середины прошлого века в Обь-Иртышском бассейне в результате преднамеренной или случайной интродукции состав карповых видов рыб существенно расширился [Интересова, 2016], часть из них имеет большое значение в промысле [Интересова и др., 2017]. К настоящему времени известно, что некоторые из чужеродных карповых видов рыб, в частности верховка Leucaspius delineatus (Heckel, 1843) [Карпенко и др., 2008; Бонина и др., 2009] и лещ Abramis brama (Linnaeus, 1758) [Карпенко и др., 2008; Бонина и др., 2009; Бонина, Сербина, 2011; Пельгунов, 2012; Бонина, 2017; Либерман, Воропаева, 2018] расширили круг промежуточных хозяев O. felineus в регионе. Так, установлена высокая заражённость леща кошачьей двуусткой ( %) в нижнем течении Иртыша [Пельгунов, 2012; Либерман, Воропаева, 2018], в то время как в Новосибирском водохранилище показатели экстенсивности инвазии леща были значительно ниже и не превышали 3.4 % [Бонина и др., 2009].

Ходит паразит по кругу

Что может быть лучше, чем побаловать себя после баньки кружкой прохладного пивка с вяленой воблой. Вкусны под пиво вяленые язь, лещ, елец, жерех, красноперка. гольян, плотва и другие аппетитные рыбки семейства карповых. Один у них недостаток: неправильно приготовленные, они могут причинить охочим до них людям немало страданий. А все дело в гельминте – кошачей или сибирской двуустке (по-научному описторхисе), поражающей именно этих рыб. Попав в организм человека, она вызывает тяжелое заболевание – описторхоз.

Но сначала этот мелкий плоский червь, напоминающий по форме огуречное семечко, проходит длительный цикл развития по сложному сценарию, действие которого включает смену трех хозяев. Паразитируя в желчном пузыре, протоках печени, поджелудочной железе человека и плотоядных животных, тоже любящих полакомиться рыбкой, – лис, медведей, волков, ондатр, выдр, кошек, собак, этот двуполый глист выдает с завидной производительностью до 1000 яиц в сутки. Они попадают в кишечник, затем с фекалиями – в почву, а оттуда – в водоемы. Люди становятся источником распространения яиц описторхиса главным образом в тех местах, где нет канализации. Весенние паводки, затоп­ляя дворовые туалеты, уносят содержимое выгребных ям на мелководье, в заболоченные старые русла – старицы. На водной растительности слабопроточных хорошо прогреваемых мелких водоемов обитают моллюски-улитки, заглатывающие яйца гельминта.

Из каждого проглоченного яйца вылупляются десятки тысяч хвостатых личинок – церкариев, покидающих затем улиток и отправляющихся в свободное плавание “охотиться” на рыб. Почуяв добычу, личинки набрасываются на нее и вбуравливаются в тело. Внедряясь в мышцы, они отбрасывают хвост и покрываются вначале тонкой, а затем более плотной соединительнотканной капсулой. Она настолько мала, что определить на глазок заражена ли рыба, к сожалению, никак нельзя. Другим путем получить описторхоз невозможно – ни от животных, ни через воду. Опасна только рыба семейства карповых (другими личинки описторхиса “брезгуют”), притом сырая, непроваренная, непрожаренная, слабосоленая и вяленая.

В желудке и двенадцатиперстной кишке любителя рыбки капсулы разрушаются, и личинки, самостоятельно двигаясь против тока желчи, достигают желчного пузыря и желчных протоков. Через 2-4 недели они становятся половозрелыми и начинают откладывать яйца. Круг замыкается.

Поев такого лакомства, человек заражается эписторхозом. Через 1-2 недели с момента попадания личинок в организм развивается острая стадия заболевания, протекающая по гипу аллергической реакции. У больного повышается температура до 38-39°, появляются головная боль, боль в мышцах, суставах, иногда в правом подреберье. Но поскольку эти симптомы могут сопровождаться насморком, чиханием, кашлем, острую стадию описторхоза нередко принимают за грипп или ОРВИ. В этом случае упускается столь необходимое время для специфического лечения – изгнания гельминтов. И если у человека, проживающего в районах массового распространения описторхоза или приехавшего туда, вдруг среди полного здоровья возникло подобное состояние, не мешало бы погрешить на рыбу, которую он ел, и обратиться к врачу, чтобы на основании лабораторных исследований кала и крови поставить точный диагноз и начать лечение.

Описторхоз – так ли страшен черт, как его малюют. Мой опыт.

Среди различных заболеваний вызванных паразитами – различных «еззов», «поссов» и других, мне думается описторхоз – самый распространенный. Я конечно могу и ошибаться, но при написании этих воспоминаний я не стал ничего гуглить, вываливая на читателей гору статистики, описываю то что было со мной – ни в коем случае не претендуя на истину, какую то исключительную правоту моих суждений.

Начну с того как я узнал о такой заразе. Это случилось в 2001 году.

Знакомый пасечник предложил мне флягу меда – на продажу. Увез ее жене на работу – и одиннадцать банок разлетелись за два дня – ну а двенадцатая – моя премия. Воодушевленный такой легкостью реализации – взял еще флягу. Половина разлетелась – а половина зависла – рынок сбыта оказался не безразмерным.

– Ты флягу привези, а мед себе оставь, зачем его туда-сюда возить – великодушно предложил пасечник Серега.

Излишек меда я решил съесть – ну а что – натурпродукт, вдобавок вкусный. Каждое утро уничтожал пиалу этого сладкого лакомства. Не такую конечно большую, из которых казахи шурпу хлебают, поменьше.

Привело это к закономерной аллергии – на правом плече появилась сыпь, неприятно разрастающаяся.

Приехал в кожно-венерический диспансер, доктор посмотрел:

– Ну конечно из за меда, это ж тот еще аллерген – и выписал больничный и какие то мази.

И тут я вспомнил – была такая же фигня и раньше, когда болтаясь по пасекам, тоже медом злоупотреблял. Только сыпь была на ноге, меньших размеров – и как то сама исчезла.

Мажу плечо мазями, проходит неделя-другая – перемен никаких – доктор решает, что пора мне на работу собираться. На следующий прием привожу ему банку меда – типа на проверку аллергена. Ну раз так дело повернулось – больничный мне продлевают – и отправляют сдать анализы – на описторхоз и лямблиоз. Я и слов то таких тогда не слышал. Сдаю – описторхи результат положительный. Кожник воспрянул духом – так вот в чем причина – давай изводи паразитов, а потом к нам приходи.

Отправился я в инфекционную больничку – там мне не обрадовались, но все же предложили лечь на 45 дней. В стационарах и так запах стоит своеобразный – а уж каким амбре настоен воздух в инфекционном отделении… Рванул я оттуда без оглядки.

Друг, озаботившись моей проблемой – нашел мне другого специалиста по этим делам.

Заходим в кабинет, миловидная веселая женщина примерно моих лет, кандидат в доктора.

– А муж у нее уже доктор медицинских наук – шепчет мне товарищ.

Кандидатша выслушав меня, стала расспрашивать помимо того чем и когда болел – интересуется:

– Триста грамм выпьешь, что чувствуешь?

– Чувствую, что еще добавить надо!

– А еще триста если.

– А наутро как? Похмельем страдаешь?

– Нет. Хоть на работу, хоть за руль.

Как она потом объяснила – таким образом, она определила состояние моей печени. Нормально, можно травить подлых описторхов. Дала адрес аптеки и список лекарств. Строго говоря лекарством можно с натяжкой назвать было только «Бильстрицид» – жуткую германскую отраву, которая убивала по моему все живое – остальные препараты являлись какими то дорогущими биодобавками – для восстановления организма после такой чистки.

Съев полпачки пельменей – натощак эти таблетки употребить – «Боже упаси» – согласно инструкции, с интервалами, проглотил шесть колес размером с медный пятак. Алкоголь докторша употреблять запретила в течении месяца, как минимум.

Ну месяц не месяц, а дней двадцать я строго следовал указаниям. А тут друзья в гости приехали, рванули на рыбалку… да и пилюли целебные к тому времени уже закончились. В общем стал жить полноценной жизнью.

Сыпь на руке исчезла, правда периодически возникала снова, как только я начинал пробовать мед. Мазью намажу – моментально сходит.

Чуть позже я призадумался – где же я этой заразы наелся. Друзья, с которыми переели на рыбалках-охотах уйму всякой Обской рыбы, сдали анализы – у всех порядок. Подозрения на недожаренную рыбу снялись. Вспомнил давний случай – в середине 90-х, весной, знакомые деревенские рыбаки наловили фитилями несколько мешков чебака, сорожки и прочей Томской бели. Посолили, чтобы не пропала – ну и ели ее тут же. Проезжая через карьер – они угостили этой рыбой нас – я тоже съел пару рыбешек.

А ведь кто-то же съел все эти мешки рыбы. И ел до этого ежегодно.

В прошлом году рыбачил на Речкуновской старице – на Оби. Вечером приехали трое мужичков – и всю ночь таскали бредень. Двое тянут – а третий рыбешку в мешки тарит и в резиновой лодке за ними сплавляет. Наловили они безобразно большое количество мелкой бели. Чуть подсолят, чуть подвялят и на продажу. В пивнушках полно такой рыбы. Группа риска при этом заболевании отнюдь не рыбаки – неразборчивые любители пивной закуси.

Речная рыба постоянно присутствует в рационе питания нашей семьи. Просто нужно соблюдать элементарные меры предосторожности. Никакой вяленой бели, даже своего посола – только горячего копчения – при 60-ти градусах паразиты погибают. То же самое на сковородке – эти твари, говорят живут под чешуей – обычной жарки достаточно – без фанатизма. Хе только из промороженной рыбы. Есть уже призывы – чистить рыбу в перчатках – не дай бог паразит попадет в рот с плохо вымытых рук. Я так понимаю все зависит от количества съеденных описторхов. Ну сколько их может оказаться на коже. Мизер. А в организме человека эти паразиты не размножаются, то есть сколько проглотил – столько и будет, со всеми вытекающими из этого последствиями.

Читайте также:  Леска sufix xl strong — монофил универсального назначения

Я, кстати после того лечения-травления – анализы ни разу не сдавал. А вдруг окажется положительный результат – что ж мне – опять травиться. А может и опять по пьянке ,где нибудь наелся. Так то никаких симптомов – наоборот.

Купил на Алтае мед – очень вкусный, коричневатого цвета. Пробую раз-другой – никакой аллергии. Увеличил дозу – все путем. Наелся этого меда – до безобразия – провоцируя организм – никакой реакции на коже.

Вот сейчас теряюсь в догадках – либо это мед такой попался, с правильных цветов собранный – либо какие то недотравленные в свое время описторхи – во мне умерли от старости, своей смертью – они же не вечные – 20 лет ихний век.

– А наутро как? Похмельем страдаешь?

Все об описторхозе

Описторхоз — тяжелое глистное заболевание человека и плотоядных животных, вызываемое трематодой (описторхис фелиниус) — кошачьей двуусткой, которая паразитирует в печени, желчном пузыре и желчных протоках.

Возбудитель описторхоза широко распространен почти на всем европейском континенте. Встречается во Франции, Италии, Голландии, Венгрии, Швеции, Швейцарии и других странах, однако проблемы заболевания в этих регионах не существует, так как население не употребляет в пищу необезвреженную рыбу.

На территории бывшего СССР находится несколько очагов описторхоза. Днестровский и Неманский расположены на территории Молдовы, Западной Украины, Литвы и Белоруссии. Это очаги слабой инфекции, пораженность населения колеблется от долей процента до 10 процентов. Днепровский очаг — в бассейне Днепра — расположен на территории Украины и частично России. Восточнее — Волжский очаг. Пораженность населения здесь тоже небольшая и колеблется от одного до 15 процентов. Самый крупный очаг — в Западной Сибири — Обь-Иртышский (Алтайский край, Новосибирская, Тюменская, Томская и Омская области), где пораженность населения превышает среднефедеральный уровень в 3 — 29 раз. В отдельных поселках она составляет 100 процентов.

В Новосибирской области, по данным ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии», описторхоз среди гельминтозов вышел на первое место, так как количество яиц описторхид составляет 70 процентов от количества яиц других выявленных биогельминтов.

Жизненный цикл этого гельминта довольно сложный, складывается из ряда последовательных стадий развития, каждой из них соответствуют разные жизненные формы паразита, преобразование которых сопровождается сменой хозяев — промежуточных (переднежаберные моллюски семейства битиниид), дополнительных (рыбы семейства карповых) и окончательных (млекопитающие — грызуны, ондатра, водная полевка, хищники — псовые, куницеобразные, кошачьи и человек — всего около 30 видов).

Описторхиды очень плодовиты и могут выделять в сутки около 1 000 яиц. Яйца, содержащие маленькие, покрытые ресничками личинки, выносятся во внешнюю среду с фекалиями человека и животных (кошки, собаки и др.) и попадают в воду. Установлено, что яйца описторхид сохраняют жизнеспособность в воде при температуре 4 — 70 градусов в течение 17 месяцев. В воде яйцо с находящейся в нем личинкой (мирацидией) заглатывает первый промежуточный хозяин — моллюск из семейства битиниид. В кишечнике моллюска из яйца вылупляется личинка, которая проникает через стенку кишечника моллюска в полость его тела, где превращается в спороцисту. Через месяц спороциста отрождает более ста редий, представляющих собой мешковидные образования с крупной глоткой и кишечником. Покидая спороцисту, редии мигрируют в печень моллюска. При первичном заражении промежуточного хозяина паразиты, достигшие стадии редии, впадают в состояние диапаузы вместе со своим хозяином с середины августа до мая следующего года. С наступлением весны они возобновляют свое развитие в связи с активизацией моллюска. При этом они дают новое поколение личинок — церкарий. Церкарии подвижны и имеют хвост. Примерно через два месяца с момента активации моллюска церкарии выходят из его тела в воду, где активно плавают (до 40 — 50 часов) близ дна водоема. Двигаясь в воде при помощи хвоста, они нападают на дополнительных хозяев — рыб семейства карповых. Сразу после прикрепления к телу рыбы церкарии отбрасывают хвост и быстро проникают через кожу в толщу ткани рыбы. Достаточно 15 минут, чтобы они оказались в подкожной клетчатке и мышцах рыбы, где превращаются в метацеркариев. Форма цисты зрелой метацеркарии — шаровидная или овальная. В рыбе она примерно через 1,5 месяца становится зрелой, инвазионной, то есть способной вызвать заражение человека и других окончательных хозяев (кошек, собак, свиней, ондатр и т. д.). В кислом желудочном соке окончательного хозяина метацеркарии освобождаются от наружной оболочки, а в щелочном содержимом двенадцатиперстной кишки — от внутренней. Затем паразиты мигрируют в печень, проникая через фатеров сосок в желчный пузырь или поджелудочную железу, и через 20 — 28 дней достигают половой зрелости. Яйца описторхиса в кале окончательного хозяина появляются через 3 — 4 недели после заражения.

Все развитие гельминта — от яйца до стадии половой зрелости — занимает около четырех месяцев, а с учетом стадии диапаузы — около полутора лет. Продолжительность жизни описторхисов у плотоядных животных равна трем годам, а в организме человека, по различным источникам, — от 10 до 20 — 25 лет.

Возбудитель описторхоза, как уже было отмечено, в стадии половой зрелости живет в желчных протоках печени, желчном пузыре, реже в протоках поджелудочной железы человека и плотоядных животных. В организме этих хозяев паразит может жить до 25 лет. Нередко у человека и животных паразитируют сотни и тысячи гельминтов.

По данным медиков, паразиты оказывают вредное воздействие на организмы человека и млекопитающих животных продуктами своей жизнедеятельности. Присасываясь к стенкам желчных протоков, протоков поджелудочной железы, желчного пузыря, они их повреждают. Скопления описторхов замедляют отток желчи, создают условия, способствующие проникновению в печень вредных бактерий. При описторхозной инвазии организм подвергается генерализованному воздействию. Длительное многолетнее присутствие возбудителя приводит к сенсибилизации и аллергизации организма больного. Кроме того, возбудитель описторхоза отнесен Международным агентством по изучению рака к первой группе канцерогенов человека.

Через две-четыре недели после заражения описторхозом возникают лихорадка, иногда желтуха, появляются боли в животе, нередки тошнота, понос, сыпь на коже, ломота в мышцах и суставах, увеличивается печень, иногда селезенка.

Постепенно температура тела становится нормальной, состояние зараженного улучшается. Однако болезнь остается и переходит в позднюю, хроническую, стадию, когда больные указывают на боли под ложечкой и правом подреберье. Они могут носить постоянный характер или возникают жесткие приступы печеночных колик. Нередки жалобы на понижение аппетита, изжогу, тошноту, рвоту, вздутие живота и неустойчивый стул.

Довольно часто бывают головные боли, головокружения, повышенная раздражительность, плохой сон, боли в области сердца, то есть клиническая картина описторхоза полиморфна. Это обусловлено как индивидуальными особенностями больного, так и интенсивностью и продолжительностью инвазии. Диагноз ставится по факту обнаружения яиц описторхид в желчи, полученной при дуоденальном зондировании или при копроскопии фекальных масс при исследованиях под микроскопом по определенным методикам.

Для лечения описторхоза применяют довольно большое количество различных лекарственных препаратов отечественного и зарубежного производства, использовать которые следует только по назначению и под контролем медицинского работника.

Нередко люди ошибаются, когда считают, что человек может заразится описторхозом практически от всех пресноводных рыб.

Метацеркарии описторхид населяют мышцы только карповых рыб, у хищных рыб (окуня, щуки, ерша, судака, налима и сиговых) метацеркарии описторхид не приживаются, и опасность заражения человека и животных от хищных рыб и сиговых (пеляди, муксуна, сига, чира и др.) отсутствует.

Из карповых рыб наиболее сильно заражены метацеркариями описторхид язь, плотва, елец, озерный гольян, верховка, пескарь. К второстепенным видам рыб по степени зараженности описторхидами относят леща, линя, карася серебряного.

Ошибается тот, кто считает, что человек может заразиться описторхами, купаясь в водоеме, где плавают личинки описторхов — церкарии. Проникая через кожу человека, церкарии могут вызвать только зуд и высокую температуру, которая через сутки-двое проходит после гибели церкарии. Заражение человека церкариями не происходит, так как в церкариях отсутствуют зачатки половых (репродуктивных) органов.

Некоторая часть населения ошибочно путает лигул (ленточных плоских червей длиной от одного сантиметра до трех метров), паразитирующих в карповых рыбах (леще, плотве, карасях и др.), с описторхами. Описторхиды — это невидимый враг человека, так как личиночные стадии имеют размеры меньше 0,5 мм. Кстати, лигулид в некоторых странах употребляют в пищу. Например, в Италии их называют плоскими макаронами.

К основным очагам описторхоза в Новосибирской области относят Новосибирское водохранилище, Обь с притоками (Иней, Сарбояном, Колыванской поймой). Менее значимы очаги на притоках Иртыша (Тартасе, Таре, Оми и др.) и в районе карасукско-бурлинских озер. В последние годы у жителей области сложилось ошибочное мнение, что озеро Чаны стало относиться к водоемам, неблагополучным по зараженности рыб описторхами, а лещ Новосибирского водохранилища — к основному виду рыб, наиболее зараженному личинками описторха. Рыбы из Чанов, как и из других барабинских озер (Сартлана, Убинского, Тандово), не представляют опасности для человека, за исключением притоков озера Малые Чаны — рек Чулым, Каргат, Чулыменок, где промысловые виды рыб (язь, плотва) заражены описторхом незначительно — от одного до семи процентов, а непромысловые виды рыб (верхова, пескарь), редко употребляемые в пищу, заражены на сто процентов. В Новосибирском водохранилище и Оби из всех рыб в 1980 — 2011 годах лещ был наиболее слабо заражен возбудителями описторхоза — на 1,35 — 6,4 процента, наиболее сильно заражены язь и елец — 27 и 45 процентов соответственно. В водохранилище на 100 лещей заражены три рыбы, на 100 экземпляров плотвы — 13, на 100 язей — 32, на 100 ельцов — 36 рыб. В одном леще как минимум семь метацеркарий описторхов, что меньше, чем у других видов карповых рыб: например, у язя — 15 экземпляров. Крупный лещ обитает в глубоких слоях воды, где вероятность его заражения описторхами мала и ограничена кратковременным пребыванием леща в период нереста у берегов водоема в местах сосредоточения моллюсков — битиниид, от которых и происходит заражение рыб.

Как отмечено ранее, развитие описторхов происходит со сменой трех хозяев: первого промежуточного (моллюск битиния), второго промежуточного или дополнительного (карповые рыбы) и окончательного (человек и плотоядные животные). В окончательном хозяине гельминт достигает половой зрелости. Взрослые особи описторхид выделяют яйца, которые с фекалиями больных людей и животных выбрасываются во внешнюю среду. Основная часть яиц описторхов попадает в водоемы при спуске необезвреженных нечистот из канализаций, с пароходов, барж; яйца смываются в воду с поверхности почвы и из наружных туалетов дождевыми и паводковыми водами. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы, содержащей жизнеспособные личинки описторхов. Такие личинки (метацеркарии) могут находиться в недостаточно прожаренной, проваренной, малосоленой и вяленой рыбе семейства карповых.

Источником заражения может служить свежемороженая рыба (строганина или чушь) и сырой рыбный фарш. Обычай есть рыбу в свежемороженом виде широко распространен среди сибирского населения, особенно рыбаков, рабочих рыбзаводов, плавсостава и т. п. Нередко заражаются описторхозом работники общественного питания и домашние хозяйки, имеющие привычку пробовать рыбный фарш и рыбные блюда в недостаточно проваренном и прожаренном виде. Иными словами, вероятность заражения описторхозом человека определяется интенсивностью инвазии рыб, степенью развития рыбного промысла среди населения, степенью распространения употребления сырой рыбы человеком и кормления ею домашних животных, а также средним количеством рыбы, съедаемой одним человеком.

Однако для заражения бывает достаточно даже однократного употребления небольшой порции, пораженной личинками описторхов рыбы. Не исключено, что заражение может наступить и при случайном заглатывании мелких частиц рыбы, попавших на руки, предметы обихода и посуду при разделке рыбы в бытовых и промышленных условиях.

Ослабление санитарно-ветеринарного контроля за рыбной продукцией, поступающей для реализации населению, особенно в местах свободной торговли (уличные лотки, торговля с автомашин, индивидуальные предприниматели), привело к тому, что на рынок стала часто попадать не обезвреженная от гельминтов рыба.

Основное значение при описторхозе имеют меры профилактики, которая невозможна без мероприятий по охране окружающей среды от инвазионного начала и правильной обработки рыбы. Поэтому профилактические мероприятия заключаются в обеззараживании бытового мусора, фекальных отходов, сточных вод, почвы, очистке бытовых сточных вод на судах.

Как уже было отмечено, источником заражения человека и млекопитающих животных описторхозом служит карповая рыба, содержащая живых личинок описторхид. Поэтому единственным фактором инвазированности является употребление в пищу зараженных рыб, чаще язя, плотвы, ельца, в свежем, малосоленом и недостаточно термически обработанном виде.

Главное значение в борьбе с описторхозом имеет правильная обработка рыбы с целью ее обеззараживания под воздействием различных факторов — высоких и низких температур, поваренной соли, копчения и вяления.

По данным многих исследователей этого заболевания и нашим наблюдениям, метацеркарии надолго переживают своего хозяина. Они подвижны и жизнеспособны даже после пяти-шестидневного пребывания рыбы в холодильной камере на льду. Гибель метацеркариев в мелкой рыбе наступает при минус 2 — 12 градусах Цельсия через 4 — 5 дней, в крупных язях при минус 8 — 12 градусах Цельсия метацеркарии гибнут через 17 — 20 дней. По некоторым данным, при замораживании язя весом до одного килограмма в естественных условиях гибель метацеркариев наступает через 20 — 30 дней, при замораживании во льдосолевой смеси при температуре минус 15 — 18 градусов — через 14 — 19 дней, при 30 градусах ниже нуля — через 6 часов, при минус 40 — через 3 часа.

Данные других исследователей показывают, что метацеркарии в мышцах рыб при температуре минус 28 градусов Цельсия гибнут через 32 часа, при минус 35 — через 14 часов, при 40 градусах ниже нуля — через 7 часов.

Посол рыбы следует производить теплым раствором (температура тузлука — не ниже 15 градусов Цельсия), расход соли — 27 — 29 кг на 100 кг рыбы, длительность посола — 14 суток.

Губительно на личинок описторхов действуют и высокие температуры: при 70 градусах через 40 минут происходит частичное, а при 100 градусах через 15 минут наступает полное их разрушение.

Копчение рыбы проводят горячим и холодным способами. Установлено, что горячее копчение убивает личинок в рыбе, при холодном же копчении необходимо соблюдать условия предварительного посола рыбы и доведения технологии обработки до конца.

Вяленая рыба иногда может быть источником заражения описторхозом, поэтому и здесь необходимо соблюдать технологические правила. Рекомендуется в домашних условиях карповую рыбу (размером тела 25 см) вялить не менее трех недель после двух-трехдневного посола из расчета 12 — 14 процентов соли к весу рыбы.

В соответствии с нормативными документами (СанПиН 3.2.569-96, М., 1997; приложение № 3) для обеззараживания мышц карповых рыб от личинок трематод применяют смешанный крепкий и средний посол (плотность тузлука с первого дня посола 1,2, при температуре от плюс одного до плюс 20 градусов), при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14 процентов. При этом продолжительность посола должна быть:
а) пескаря, гольяна, верховки — 10 суток;
б) плотвы, ельца, красноперки, язей и других карповых с длиной тела до 25 см — 21 сутки;
в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.

Обеззараживание при низких температурах происходит при минус 40 градусах через 7 часов, минус 35 — через 14 часов, при 28 градусах ниже нуля — через 22 часа, более высокие температуры замораживания не гарантируют ее обезвреживания.

Надежным способом обезвреживания рыбы является термическая обработка. Горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также изготовление консервов, выполненное надлежащим образом, обеззараживает от описторхов всю рыбу, за исключением язя. Производство вяленой и холодного копчения рыбной продукции из язя и плотвы допускается только из сырья, предварительно замороженного в вышеуказанных режимах.

Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания. Жарить рыбу необходимо порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 грамм жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15 — 20 минут. Профилактика описторхоза сводится к соблюдению личной гигиены при разделке сырой рыбы. После разделки рыбы следует тщательно промыть дощечку и другие кухонные принадлежности, облить их кипятком и вымыть с мылом руки, так как при разделке сырой рыбы из ее органов и мышц вытекает жидкость, в которой могут плавать метацеркарии описторхид, освободившиеся из разрезанных ножом волокон мышц. Известны случаи, когда матери немытыми после разделки рыбы руками берут пустышку и дают младенцу, который заболевает описторхозом, хотя никогда еще не употреблял в пищу рыбы. Таким образом, профилактика заболевания заключается в правильном солении и вялении рыбы и соблюдении санитарных правил при разделке сырой рыбы.

Первостепенное значение в борьбе с описторхозом имеет санитарно-просветительская работа. Необходимо добиться отказа населения от употребления в пищу сырой рыбы и кормления ею домашних животных. Важно следить за чистотой проточных, сточных и стоячих вод, не сбрасывать фекалии и нечистоты, не строить уличные туалеты на берегу водоемов. На речных судах устанавливать биотуалеты и туалеты с последующим обеззараживанием. Проводить дегельминтизацию бродячих собак и кошек.

Соблюдение мер санитарии, гигиены, правильная обработка рыбы, массовое выявление и лечение больных делают вполне реальной возможность резкого снижения напряженности очагов описторхоза.

По данным многих исследователей этого заболевания и нашим наблюдениям, метацеркарии надолго переживают своего хозяина. Они подвижны и жизнеспособны даже после пяти-шестидневного пребывания рыбы в холодильной камере на льду. Гибель метацеркариев в мелкой рыбе наступает при минус 2 — 12 градусах Цельсия через 4 — 5 дней, в крупных язях при минус 8 — 12 градусах Цельсия метацеркарии гибнут через 17 — 20 дней. По некоторым данным, при замораживании язя весом до одного килограмма в естественных условиях гибель метацеркариев наступает через 20 — 30 дней, при замораживании во льдосолевой смеси при температуре минус 15 — 18 градусов — через 14 — 19 дней, при 30 градусах ниже нуля — через 6 часов, при минус 40 — через 3 часа.

Ссылка на основную публикацию